org 雞蛋天婦羅(鶏卵の天丼 ) 材料 (2人份) 米飯 2碗 蛋 4顆 紫蘇葉 適量 〇低筋麵粉 5湯匙 〇太白粉(或馬鈴薯澱粉) 1湯匙 〇冷水 6湯匙 鰹魚湯 100cc 醬油 3湯匙 味醂 2湯匙 砂糖 2湯匙 麵粉 適量 炸油 適量 製作方法 混合〇粉末(低筋麵粉、太白粉)與冷水,記得要一點一點用筷子攪拌混合、可以避免結塊,慢慢攪成麵糊。 聖結石的冷凍蛋做法是先將生雞蛋帶殼放在冰箱冷凍室冷凍一晚,第二天把結凍的蛋退冰一小時,再剝殼加熱烹煮,退冰後的冷凍蛋蛋黃看起來像是生的鹹鴨蛋般呈固態,但是中心點卻像冷凍凝膠狀,吃起來口感像溏心蛋一樣濃稠黏密,所以讓人忍不住一下就吃掉。 據說日本流行吃冷凍蛋時,當時日本的專家曾經提醒民眾,小心帶殼生雞蛋在冷凍過程中會破裂,此時很容易被細菌污染,還說冷凍時雖然會抑制細菌生長,但並無法殺菌,所以一旦拿下來解凍,細菌會大量繁殊而可能引起感染,尤其要小心沙門氏菌感染可能造成腸子破裂等嚴重併發症。 許輔認為,其實並沒有所想的那麼可怕,雞蛋是否有沙門氏菌或其他細菌污染,主要是在蛋殼表面上,如果拿到的雞蛋蛋殼和裡面的蛋膜沒有破,雞蛋的內部並不會受到污染。 這次開箱 「冷凍」 蛋塔 也意味著可以吃到三種口感分享給大家 分別是 加熱、常溫、冷凍
有想過水煮蛋、茶葉蛋可以冷凍嗎? 答案是:不口以。 俺爹 俺爹 冷凍過後的水煮蛋、滷蛋、茶葉蛋,蛋白會受粗大冰晶穿破蛋白組織;解凍後的蛋會大量出水,同時蛋白會「片狀剝落」如同板豆腐經過冷凍後的凍豆腐會受冰晶穿破大豆蛋白而使內部成為「蜂巢」「百葉」狀態。 而冷凍後的熟蛋蛋白口感如同塑膠,更詳細的形容它的口感如同深滷許久再風乾縮水的鐵蛋;蛋白部份像在咀嚼塑膠粒子。 貼文聲明: 經過實驗,這些蛋沒有被浪費丟棄 它們還是會進入我的肚子。 (好像美食節目後續會備註旁白,影片中的動物活體沒有遭受虐待傷害、影片中實驗失敗食材沒有隨意丟棄。 ) #蔣龐嚴選 #冷凍水煮蛋 +10 「冷凍蛋」是近年在網路掀起的一股風潮,不少人讚嘆將蛋冷凍過後,蛋黃味道會更濃郁好吃。不過,一名男網友表示,他只是把蛋放在冷藏,打開
可以看到簡單又討喜的包裝盒搭配的有焦糖的蛋塔 就不禁讓人想趕快來上一顆入口看看
「冷凍蛋」是近年在網路掀起的一股風潮,不少人讚嘆將蛋冷凍過後,蛋黃味道會更濃郁好吃。不過,一名男網友表示,他只是把蛋放在冷藏,打開